投稿分類 其他

主委發表種類: 壁報

投稿標題(中): 某區域醫院診治食品中毒案件之分析與探討，2003-2012年

投稿標題(英): Evaluation and analysis of food-borne disease outbreaks , 2003-2012

投稿摘要: 由於交通的便利及食品取得的管道暢通，食品安全的把關越見嚴格也備受重視；但每年發生食品中毒的案件數仍高達上千筆。擁有海產豐富的基隆市、新北市，常有遊客慕名而來嚐鮮，但海產易因保存、處理的不恰當衍生出食用問題，有地源性的本院，便增加了處理該類案件的機率。
夏季高溫潮濕是適合微生物的繁殖的環境，也是食品中毒好發季節；近年本院診治集體食品中毒35件案例中，發生於6-10月的比率為66%，與文獻相符。病因物質分離結果為陽性者有43%，以腸炎弧菌為最多佔53%、沙門氏菌為第二佔27%、諾羅病毒佔20%。
複合調理食品（含盒餐）為發生最多的原因食品，共17例佔49%；該類食品由於含有各種食材，易因處理不當（保存、烹煮、運送等）而發生食品中毒。其次為水產品10例佔29%。攝食地點則以供膳之營業場所為發生案件數量的第一位，16例案件佔46%；另自宅及學校則各6件佔17%。
近年來，休閒旅遊成為國人生活的一部份，「食」更為旅遊中重要的享受，35例案件中便有6件為來自外縣市；雖單一案件發生人次最多達到97名，所幸未有病人因此死亡；又由於病人為急性腸胃道感染，對於需住院療養的嚴重個案，也採取接觸防護措施，以避免若為高傳染力的感染源時（如諾羅病毒），因防護未完整而在醫院造成群突發。儘管食品安全管理的再好也會有食品中毒案件的發生，但至少希望經由嚴格的把關、知識的宣導期能減少發生機率，讓民眾能安心的享用美食。

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