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發文主題：廚房常規監測
請教各位感控先進,針對醫院自營的餐廳,廚房環境監測的部分有需要常規執行鉆板和菜刀的細菌培養嗎?有查了[食品良好衛生規範準則 ],和CDC公布的[環境監測之消毒滅菌與環境清潔],內容皆沒有提到這個部分,目前我們還是有在執行鉆版,菜刀和RO水的細菌培養,不敢貿然取消檢驗,故想請問感控查核的先進,請不吝指教,謝謝
5083 發表於 2016-03-10 10:36:19
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1.不需要常規執行鉆板和菜刀的細菌培養。 2.建議依據醫院評鑑基準1.6.10有關膳食安全衛生管理良好項目執行。 3.環境監測執行項目若太廣泛過多,會沒效益且浪費成本,建議把握原則: 當此感染於流行病學顯示不排除與該用物具有相關性再執行吧!
10001 發表於 2016-03-24 16:46:03
